安徽菜籽油怎么划分等级标准
文章出处：本站 人气：1220 发表时间：2022-07-06 18:10:02
一级菜籽油和二级菜籽油的精炼程度较高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点。精炼后，一、二级油中有害成分含量较低，如菜油中的芥子苷可以去除，但也失去了大量的营养成分，如大豆油中的胡萝卜素。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过简单的脱胶、脱酸等程序。颜色较深，烟点较低，烹饪过程中油烟较大，大豆油甚至豆腥味较大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质含量较高，但也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。
无论是一级油还是四级油，只要符合卫生标准，就不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。一、二级油纯度高，杂质含量少，可用于高温烹饪，如烹饪，但不适合长时间煎炸；三、四级油不适合高温加热，但可用于汤和炖菜，或馅料。消费者可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。
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