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芝麻油可以炒，但不推荐。因为用芝麻油炒的菜不是很香，所以烹饪推荐花生油，推荐用芝麻油拌凉菜，这样凉菜才能充分发挥味道。香油只是调味品，不适合炒菜，只适合凉拌。经过高温加热后，芝麻油的风味会消失，破坏芝麻油原有的营养价值，还可能产生一种不利于健康的物质。芝麻油价格高，不适合高温烹饪。高温蒸煮会影响芝麻油的营养功效，使芝麻的风味消失。所以芝麻油最适合做沙拉、汤和馅料。
