芝麻油可以炒菜吗?
文章出处：本站 人气：2114 发表时间：2022-04-12 13:36:25
芝麻油是香油吗？
事实上，麻油和香油是一样的，都是芝麻油的昵称。根据芝麻油的香味特性，可分为芝麻油和普通芝麻油两类。芝麻油有浓郁的芝麻香味，根据不同的提取方法分为小磨芝麻油和机制芝麻油；普通芝麻油有淡淡的香味。
芝麻油能做饭吗？
既然芝麻油有这么多的营养价值和功能，作为一种油可以用于烹饪吗？芝麻油可用于生熟，除凉菜外，还可用于烹饪、油炸等。但在使用过程中应注意以下两点：
1.烹饪时不要放太多芝麻油，以免不利于消化吸收，胆汁和胰液分泌过多，容易诱发胆囊炎和胰腺炎。此外，避免掩盖其他菜肴的味道。
2.烹饪时，油锅不应烧得太热，更不用说在高温下反复加热芝麻油，以防止油中的维生素A.维生素E被破坏，并产生高粘度沥青物质，包括多环芳香物质-3和4苯。
虽然芝麻油可以用于烹饪，但由于烹饪温度不适合控制，很容易破坏营养成分。因此，芝麻油最适合制作沙拉。汤。馅料和风味小吃。
辨别芝麻油真假的方法。
看颜色:纯芝麻油呈淡红色或红色，如果与其他油混合，颜色会有所不同。菜籽油为深黄色，棉籽油为黑红色。
二看透明度:一般质量好的香油透明度好，无浑浊。
三看是否有分层现象：芝麻油对温度非常敏感，因此在温度较低时可分层。
四个检查：仔细检查其商标，注意保质期和出厂期，无工厂名称。工厂地址。质量标准代码应特别警惕。特别注意其原材料或成分（特别是小写）。
五看价格:参考芝麻价格，一般2.5-3斤芝麻出一斤芝麻油，价格过低的明显是混合香精的假香油！
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