安徽芝麻油那么香，却不能用它炒菜？原因是什么？
文章出处：本站 人气：1085 发表时间：2022-06-15 17:09:03
芝麻油，又叫香油、麻油、胡麻油，因为具有浓郁独特的香气，所以被称为香油。香油是一种非常好的调味品，一般用于凉拌菜、各种汤类以及热菜出锅后，只需要滴上那么一两滴，饭菜就会瞬间变得香味扑鼻，让人食欲大开~除了香味浓郁口感好，香油的营养价值也非常高，含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，还有各种维生素和人体必需的铁、锌等微量元素，对人的身体健康有很多益处。
我不知道你是否想过，为什么芝麻油只用于冷盘、汤和热盘子，而且很少有人用芝麻油烹饪？今天我们来谈谈这个问题。人们不使用芝麻油烹饪有三个主要原因。
一，香油的香味太浓，会掩盖食材原有的香味，导致无论炒什么菜，都是香油的味道。
二，芝麻油很容易挥发。一旦在高温下加热，它们就会挥发很多。烹饪时，它们显然会释放很多。油炸的菜是干的，看不到几颗石油明星。
三、香油价格太高，香油价格那么贵，而且炒菜所需的油量又比较大，一般家庭还真舍不得用。
四、从科学的角度来看，高温烹调会破坏芝麻油的营养成分，还会产生氧化脂肪和自由基，危害人体健康，因此建议不要用芝麻油来炒菜。
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