芝麻油如何正确鉴别？
文章出处：本站 人气：1993 发表时间：2021-08-31 14:48:09
1．观色泽。纯芝麻油呈铜红色，十分清澈，如含有其它成分的芝麻油，在倒入油缸时，溅起的油花会呈淡黄色或其它颜色，那就不是正宗的芝麻油。
2．闻气味。优质芝麻油香味纯正，而劣质芝麻油则会有异昧，如果是混油有豆腥味，混合菜籽油的芝麻油有辣味。
3．尝味道。纯芝麻油口感粘稠浓香，会有点苦，但不好的芝麻油可能会发涩，也不粘。
4．摇晃识别。好的芝麻油轻轻摇晃时产生的气泡一般是透明的，很快就会消失，坏的芝麻油摇晃时产生的气泡不透明，变黄，不易消失。
5．加热观察。上等芝麻油加热后不发白，不变清，更不浑浊，不沉淀，只是一种原始状态，变化不明显，如出现上述情况，则不纯。好
6．试水鉴别。纯芝麻油滴在水面上时，会出现薄薄的大油花，随后凝结成许多小油珠，而芝麻油滴在水面上时，不仅小且厚，而且不易扩散。
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