凉拌菜的灵魂是什么？当然是蘸水，然后撒上香喷喷的藤椒油，简直就是点睛之笔，麻得你够爽！

藤椒油

藤椒，又称胡椒，叶胡椒，属于花椒科。藤椒和花椒，绿花椒差别很大，藤椒果实颜色绿色，有光泽，含油，其香味。由于生产周期比青椒要长，所以味道更香。以藤胡椒为原料生产的藤胡椒油色泽鲜艳，口感清爽，大麻香味浓郁，大麻香味长，不窒息，比胡椒油更香，更麻木。具有散热解毒、化瘀、活性络、开胃、脾、食欲等特点。

过去，许多人只知道胡椒和大麻胡椒。他们对藤胡椒知之甚少，甚至有些人从未听说过。许多人在烹饪时不选择这种低存在率的调味品。

至于花椒油和鲜藤椒油有什么区别，应该怎么用？今天就一次说清楚了！

原料品种不同。

花椒分为两大类：青花椒和红花椒。另外还有许多不同的品种。

藤椒和其他青椒的区别在于，藤椒是新鲜食品，其他青椒是干货。在一些地区，青椒也被称为麻椒。

味道不同

花椒以麻味为主，以香味为辅，香味足而浓郁；藤椒麻味比花椒软，香味清新，无刺激性。

在生活中，除了直接用来烹饪花椒和藤椒的原始材料外，花椒和藤椒通常通过现代技术制成花椒油和藤椒油，以便于使用。

用法不同

花椒油适用于麻辣鱼等辛辣、辛辣风味的菜肴。

而且藤椒油主要用于提香、突出麻香的菜肴，如椒麻鸡等！

两者都可以用来凉拌热炒，但相比之下，藤椒油更有香味，更适合凉拌。

由于花椒油和藤椒油的香味挥发，所以在制作热菜时要注意避免烹饪时间过长而失去风味。

制作沙拉时，可以以水为基础，加入适量的盐、糖、鸡精（味精）、芝麻油溶解。根据口味加入藤胡椒油，胡椒油，搅拌均匀，倒在菜上，新鲜、芳香、大麻、咸，非常美味。