重庆关于调和油，你知道多少？
文章出处：本站 人气：1995 发表时间：2022-11-21 15:46:05
调和油，顾名思义就是将几种油按照一定的比例调配而成的食用油。说白了就是几种油混在一起的油。很多人把文字误认为部署，所以不好。
油脂是由不同的脂肪酸组成的，不同的脂肪酸组成会使油脂的性质不同。科学调整脂肪酸比例可以提高调和油的性能。具体来说，调和油具有以下优势:
1.提高使用性能。单一油品的性能往往不够完整。比如棕榈油适合煎炸，但是饱和脂肪酸含量高，不健康。而花生油和菜籽油不耐热，油炸次数多了容易变质，变粘。各种植物油科学配比，既能保证煎炸条件下的安全稳定，又能避免饱和脂肪酸过多的问题。
2.优化营养成分。除了提高性能，还可以通过改变油脂的脂肪酸比例来优化油脂的营养成分。比如现在有研究认为n-3脂肪酸比例越高越健康，这样就可以增加油中n-3脂肪酸的比例。
3.改善风味。中国人讲究色、香、味，非常重视油的香味。调和油可以调节油的味道。比如有的五谷油脂肪酸组成合理，但是风味不足。可以加入花生油或者芝麻油来提味，刺激食欲。
所以科学配比调和油可以提高油脂的营养价值和使用性能。
食用油是能量和脂肪酸的重要来源。食用油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(即必需脂肪酸)。这三种脂肪酸对人体有益，缺一不可。一般来说，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1: 1: 1。
为了获得丰富的脂肪酸，中国膳食指南建议我们应该经常更换油。但是，对于很多人来说，还是不知道怎么改的好。而调和油是平衡营养的好选择。
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