在家自己怎么做出又香又麻,味道纯正的花椒油?
1.花椒油的前世今生
花椒又名川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等,花椒在唐代被列为贡品,故又叫做"贡椒"。
花椒原产地是中国,是中国特有的香料,到现在西餐还没有用花椒做佐料。
历史参考资料:《诗经·周颂》中曰:“有椒其馨,胡考之宁”,李时珍《本草纲目》记载:"花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。
花椒原野生于秦岭山脉海拔1000m以下地区。现分布全国各地。华北、西北南部为主要产地。历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。
我们常用花椒炒菜,那么花椒有什么好处呢?第一,花椒具有驱寒强身的作用,第二,花椒具有开胃助消化的作用。
花椒油是从花椒中提取出来的,椒香浓郁,又有厚重的麻味,花椒油芳香浓郁、醇麻爽口,一般用于川菜中,四川凉拌菜,四川重庆火锅更是离不开花椒油。
有一个问题,花椒油和麻油,是不是同一种油?
其实不是的,它们有相似的地方,但是又有不同,有哪些不同呢?下面分别分享它们的自制方法,通过制作,我们就能分辨它们的不同了。