苏州安徽藤椒油厂家分享如何使用藤椒油
文章出处：本站 人气：1070 发表时间：2022-08-24 14:22:47
一、因为藤椒油不耐热，这个问题困扰了很多火锅厨师。那么有什么办法可以让藤椒油的麻味更持久呢？小编建议:原料腌制时可以加入少量藤椒油，也可以在做火锅菜时第二次加入少许藤椒油。不要像平时用大红袍花椒那样直接在热锅里加藤椒油，否则藤椒油的香味最多只能维持20分钟。
二、在做炒菜、爆一类菜的时候，可以在出锅前勾入一点藤椒油，这样做就是为了做一些藤椒油。“激起”一股浓郁的香味。
三、做凉菜的时候，用藤椒一般没有禁忌，但是当准备好的菜(或者拌好的菜)长时间不吃(超过4小时)的时候，需要加一点藤椒油。
四、在不加热的情况下，藤椒油和陈醋的营汁效果比较理想，但用量比例要适当，尤其不能让人随便吃醋的酸味。
五、做饭时，藤椒油尽量不要先入锅，而要在菜出锅前淋入并推均匀。
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