巢湖芝麻油可以炒菜吗?
芝麻油是香油吗?
事实上,麻油和香油是一样的,都是芝麻油的昵称。根据芝麻油的香味特性,可分为芝麻油和普通芝麻油两类。芝麻油有浓郁的芝麻香味,根据不同的提取方法分为小磨芝麻油和机制芝麻油;普通芝麻油有淡淡的香味。
芝麻油能做饭吗?
既然芝麻油有这么多的营养价值和功能,作为一种油可以用于烹饪吗?芝麻油可用于生熟,除凉菜外,还可用于烹饪、油炸等。但在使用过程中应注意以下两点:
1.烹饪时不要放太多芝麻油,以免不利于消化吸收,胆汁和胰液分泌过多,容易诱发胆囊炎和胰腺炎。此外,避免掩盖其他菜肴的味道。
2.烹饪时,油锅不应烧得太热,更不用说在高温下反复加热芝麻油,以防止油中的维生素A.维生素E被破坏,并产生高粘度沥青物质,包括多环芳香物质-3和4苯。
虽然芝麻油可以用于烹饪,但由于烹饪温度不适合控制,很容易破坏营养成分。因此,芝麻油最适合制作沙拉。汤。馅料和风味小吃。
辨别芝麻油真假的方法。
看颜色:纯芝麻油呈淡红色或红色,如果与其他油混合,颜色会有所不同。菜籽油为深黄色,棉籽油为黑红色。
二看透明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。
三看是否有分层现象:芝麻油对温度非常敏感,因此在温度较低时可分层。
四个检查:仔细检查其商标,注意保质期和出厂期,无工厂名称。工厂地址。质量标准代码应特别警惕。特别注意其原材料或成分(特别是小写)。
五看价格:参考芝麻价格,一般2.5-3斤芝麻出一斤芝麻油,价格过低的明显是混合香精的假香油!